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徐舍食堂承包餐饮公司

无锡蔬菜配送介绍下日常蔬菜的保鲜方法：大蒜、葱、姜、辣椒保鲜，这些大多为调味品，保存时能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱相似，可以放入网袋中，然后挂在室内阴凉通风处，或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中。姜分为姜和嫩姜。姜不适合冷藏。它可以放在通风的地方和沙子里。姜用保鲜膜包好，放在冰箱里。水果保鲜，水果去皮后，如果不马上吃，一段时间后空气会氧化水果，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将剥皮的水果浸泡在冷开水中，不仅能防止氧化，保持原色，还能使水果清脆甜美。香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期储存香菜，可将香菜根部切除，摘下老叶、黄叶，摊开晾干1-2天，然后编成辫子，挂在阴凉处晾干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。茄子保鲜，茄子的表皮覆盖着一层蜡，不仅使茄子发光，而且保护茄子。一旦蜡层被冲走或机械损坏，就很容易被微生物腐烂。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨、磕碰、受热，并存放在阴凉通风处。韭菜保鲜，新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。西红柿保鲜，选择水果完整、质量好、成熟五六分钟的西红柿，放入塑料食品袋，紧口，放在阴凉处，每天打开袋口一次，通风约5分钟。如果塑料袋附有水蒸气，用干净的毛巾擦干，然后拧紧嘴。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。

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谈到无锡食堂承包，业内人士表示，近年来社会产业经济发展相对较快，行业内食堂承包公司员工数量不断增加，对各行各业企业的发展起到了重要的推动作用。许多企业都有自己的食堂，但每家餐厅都有不同的标准、环境和菜肴。为些大中型企业为了提高食堂的整体质量，将食堂合同交给餐饮机构管理。合理的餐饮管理是食堂承包的关键，能有效提高食堂的服务水平，改善就餐环境，丰富菜品种。在食堂合同问题上，充分考虑员工与公司的关系，在选择食堂合同企业时，建立企业经营规模、食堂餐厅安全、食品质量和原料清洁、原材料采购、储存、生产加工确保公司权益，公司食堂合同也作为一个领域，其工作是确保公司员工或学校学生食品卫生安全，对于公司，我们应承担员工的安全，确保公司员工能够有效的饮食搭配。食堂承包改变了企业和职工之间的联系，烦恼之事就变得简略明了。企业与用餐人员态度相同，食堂监督到位；这样，在餐饮方面，既可以防止企业与员工直接碰撞，又可以毫无顾忌地监督食堂的运营，对菜品的质量做出相应的通知和处罚！餐饮是服务性职业，食堂运营也不破例。客户自营食堂时，厨房工人和生产工人都是企业合作伙伴，谁服务谁都无所谓，服务意识也无从谈起。

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无锡食堂承包介绍下厨房卫生管理，①厨房清洁设置岗位责任制。所有日常厨具必须每天下班后严格消毒。清洗时，应进行一次清洗、二次刷、三次冲洗、四次消毒和五次清洗。消毒后应加盖保管，防止再污染。未经消毒的厨具不得使用。②厨房所有厨具使用后应有序摆放，砧板应垂直摆放，以确保底部、表面、侧三面光，切割生熟食品的砧板应分开使用。③洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。④炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。⑤每天清洗下水道，彻底清除菜渣等杂物，确保排水畅通，清除异味。⑥清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。⑦仓库物品摆放整齐，保持室内空气流通，防止物品发霉变质。餐厅卫生管理，①饭后要擦拭桌椅，保持干净无灰尘，无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水，干净、清爽。②定期清洗门窗、墙壁、风扇、灯管，定期清洗和维护通风、排污设备，确保正常运行。③每周清洁一次，用清洁剂清洁桌椅、地面，使厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。用具清洁管理，餐厅都是按规定操作程序进行清洁消毒的，严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度，凡没有进行清洗、消毒的一律不准使用。厨师配备专用毛巾和抹布，确保一班一洗一消毒一消毒，特殊用途。下班后清洗毛巾和抹布，然后煮沸消毒，在阳光下晒干，保持干净，下次再用。菜刀、菜板、案台保证天天清洗消毒。食品容器使用后立即清洗，及时清除食品残留物，直接进口食品的容器必须消毒后使用。

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从细节上看，先要与客户进行详细沟通，了解客户对食堂合同的需求和预算。根据客户的实际情况，为客户量身定制专属的服务方案，既能满足客户的需求，又能为客户节省大量的食堂费用，一举两得，自然会受到客户的喜爱，这也是目前非常流行的私人定制服务。食品安全问题一直是客户非常关心的问题。食堂承包时，必须检查食品原料的质量，检查食品原料的新鲜度和安全性，从源头上收集食品原料的质量。365速发国际就是这样一家专门从事企业食堂承包、快餐配送的餐饮管理公司。365速发国际的食堂承包的管理理念，能够根据每个企业的不同情况，提供不同的用餐服务。同时，在食品的营养搭配上，365速发国际(中国)也有一批资深营养师严格控制，合理配餐快餐的营养需求，定制菜单，每天更换菜肴，尽努力为每一位客户提供健康服务，并对每一家选择365速发国际快餐的企业负责！