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需要了解的食堂安全管理，食堂是群体用餐的场所，企事业单位食堂内部安全知识必须全面，不但要保证就餐人员的安全，同时也要保证工作人员的安全。餐饮管理公司想要在无锡食堂承包要做到食堂用电安全、食堂燃气安全以及食堂治安与消防安全。食堂用电安全：1、电气事故：可分为触电事故、雷击事故、静电事故、电磁辐射事故和电气装置事故；2、触电事故：可分为电击、电伤；安全用电原则及注意事项：(1)、非专业人员不该动的勿动，非专业人员不该修的勿修；(2)、操作设备的配电箱、开关、按钮、插座等应保持完好，不得有破损；(3)、操作闸刀式开关时，应将盖盖好，防止电弧伤人；(4)、操作电器设备，要遵守操作规程，定期进行检查（绝缘、接地）；(5)、禁止使用临时线；(6)、防雷：专业性较强，按建筑物、设备等分别采取措施，按国家相关规定执行，每年进行防雷检测；(7)、电器火宅：不得用水和泡沫灭火器灭火；(8)、防止触电事故：操作设备、搞卫生时，要注意“水能导电”。

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自古以来，学生们就在学校食堂吃饭，但是在学校食堂吃饭有很多不便。比如：排老长队、场面混乱、耗时长等！因此，很多大学生根据食堂就餐的现状，开始了校园外卖的创业项目。食堂就餐管理就是：1、能解决学生不用排队就能就餐的问题。2、减少场面混乱的现状，也能减少出错率。3、节约窗口打饭人员和学生等候的时间。4、有自动统计和结算的功能。5、网上订餐。6、线下及时配送。7、智能的管理。8、有对应的优惠方案。这些都是食堂就餐管理软件的存在功能，还有一些自动应用场景可以自行调整。

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如何选择一家靠谱的无锡食堂承包餐饮公司？1、考察时，要对餐饮连锁特许经营商进行特许经营资质审查，看是否符合标准。如果不符合标准或隐瞒，你应该小心。2、了解餐饮屁股标准，准确评价餐饮企365速发国际许经营企业的品牌知名度，防止无良企业欺诈；3、考察餐饮连锁加盟商的发展历史和阶段；这是非常必要的。从发展时间的意义上说，餐饮连锁加盟商越成熟，投资者承担的风险就越低。4、检查特许经营商直营店是否正常经营；经营过程中是否有负面影响，只有空壳企业不敢让加盟商参观加盟店；5、餐饮特许经营商是否有完整的企业管理模式和组织结构体系；如果你想加入一家商店，你必须有强大的总部支持。一个完善的运营体系可以为你开店省去很多麻烦。6、餐饮连锁经销商应提供全面的开业支持，一般加盟经销商将有保证，合同也将注明，并为加盟经销商提供培训；7、餐饮连锁加盟商应有合理完整的特许经营合同和特许经营手册，这些都是未来发生分歧时可以使用的法律证据，因此加盟商也应注意这一点。

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当下有一些餐饮公司都开始实行自己采购自己运输了，起初大多数都是公司自己采购的，然后由蔬菜基地或者个人蔬菜批发进行上门送货服务。但是对一些餐饮公司来说就不是很方便了要知道无锡蔬菜配送必须有属于自己的物流，只有这样才能避免不必要的损失。蔬菜运输和其他行业运输是不一样的，如果处理的不得当，会直接影响蔬菜的质量，蔬菜的质量下降，那么做出来的菜系味道自然不能和新鲜蔬菜相比，那么要想让蔬菜保持较佳状态，就一定有它的方法，但更多的是注意事项。在分发蔬菜时，我们应该注意什么？我们都知道蔬菜害怕挤压。在运输之前，建议将蔬菜一个接一个地分类并放入保险箱。为什么要把它们放在保险箱里？我们都知道，蔬菜配送不一定使用带保险箱的小型货车。除了避免挤压这些蔬菜的保险外，特别重要的是，特别是在夏季，高温下的蔬菜特别容易变质，因此，准备保险箱也是必要的要求之一。只有这样，我们才能保持更好的蔬菜品质。

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食品留样问题介绍。留样不符合要求。有的餐饮单位不是每餐都留样，食品留样量不是远远少于100g就是远365速发国际于100g，部分食品将汤汁倒掉剩下半固体进行留样，留样容器未进行密封，留样时间不满足48小时等。热食未充分凉透进行留样。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热空气导致水蒸气凝结，冰箱内温度升高，可促进霉菌生长，导致整个冰箱内食物发霉。从业人员食品安全知识欠缺。有些从业人员专业知识欠缺，责任意识不强，为了留样而留样。在一次活动保障过程中，一名留样人员捡起掉落在手术台上的食物，继续留样。执法人员及时制止，按规范要求重新留样。针对上述存在的问题，《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》做了明确的规范要求，但对违法上述规定，在罚则方面没有做出明确的说明。在监管过程中，执法人员只能进一步规范某些问题的要求，不能进行处罚，导致食品样品保留失去了样品保留的意义。