随着经济不断发展，越来越多的企事业单位开始引进外部承包商管理食堂。然而如何选择无锡食堂承包呢？如何把控食堂的卫生安全呢？下面将为大家详细介绍。

一、如何选择无锡食堂承包？

1. 择优选择

在选择无锡食堂承包公司时，先考虑该公司的历史和信誉度。选择一家负责、规范运营的公司，一般情况下会有更好的服务质量和经验。

此外，可以邀请多家无锡食堂承包公司来参与竞争。凭借过去的业绩和表现，选择有资质的一家。

2. 安全可靠

在工厂、学校等单位食堂操作中，质量与安全是重要的。选择无锡食堂承包公司时，必须先了解其卫生检查记录和卫生管理方案，确保食品安全。

此外，无锡食堂承包公司也应具备保险和证件，这些要求包括医保、责任险、粮食流通备案证和餐饮服务许可证等。

3. 应具备综合服务能力

无锡食堂承包公司的业务扩展要多元化、全面化。选择一家全能化的公司，其服务范围覆盖采购、生产、配送和清洁等，可以更好地自动化处理各种任务。

二、食堂卫生如何把控？

1. 环境卫生

保持厨房环境的清洁是食堂卫生。厨房的卫生条件直接影响人们的食品摄入量。要求员工擦拭桌面、洗涤餐具和炊具等，尤其是定期清理垃圾桶和密闭容器中的食品垃圾。

此外，还要隔离细菌类和病毒等可能感染食品的物质，确保环境卫生干净、无污染。

2. 食品质量

食品质量是食堂卫生的重要组成部分。因此，无锡食堂承包公司必须遵循法律法规，切实控制食品质量。

对原材料也要严格把关，要求食品从采购到加工的整个过程都是标准豆，确保食品安全。同时，还要严格按照食品卫生标准进行食品质量检验，确保食品卫生安全。

3. 人员卫生

在食堂卫生中，员工与客户的交叉感染是不可避免的。因此，必须对员工的个人卫生做出严格要求。

要求员工穿着干净整洁的工作服，并要求他们勤洗手，在湿粗器的售卖和处理中，要求员工必须佩戴手套。同时，从厨师到餐厅服务员，要求员工负责餐饮场所的卫生清洁，同时要经常参加培训，了解基本的卫生知识。

4. 安全培训

员工培训有助于提高员工食品安全的保障能力。无锡食堂承包公司必须遵照国务院发布的相关安全监管要求，熟知当地的生产要求和安全政策，符合员工安全培训的要求。

员工必须接受周期性的安全培训，了解基本的安全知识，掌握重要的突发事件应急处理的方法。

三、结论

选择无锡食堂承包公司时，必须考虑到该公司的客户口碑和安全记录，同时，在实施食堂安全管理时，可以从环境卫生、食品质量、员工个人卫生和安全培训方面入手，确保食品卫生的安全。

卫生安全是食堂管理的重中之重，巩固基础并加强管理是保障员工和客户健康的根本途径。因此，在选择无锡食堂承包公司之前，请务必做好相关预估和调查，保障员工的食品卫生和客户的健康。